Cerca una Buona Pratica
Estrazione di vitamina D da scarti ittici
Capsule nutraceutiche
Apparato sperimentale di estrazione (scala banco)
Impianto di estrazione (scala pilota)
Omogenizzazione scarto ittico
Praparazione biomassa per fasi liofilizzazione
Impianto di spray-drying
Polvere prodotta (contenente olio con vitamina D e Acidi grassi)
| Organizzazione |
Università degli Studi di Camerino |
|---|---|
| Localizzazione della buona pratica |
|
| Lingua originale della buona pratica |
Italiano
|
| Area | |
| Settore | |
| Partners |
|
| Altro Settore |
Ittico, Acquacultura, Nutraceutica
|
| Target Groups |
La buona pratica si rivolge in prima battuta a stakeholder del settore della pesca e produzione ittica come beneficiari di un approccio di valorizzazione economica dei sottoprodotti / scarti prodotti.
L'ottenimento di estratti contenenti vitamina D e acidi grassi insaturi prevede il coinvolgimento di un ambito produttivo nutraceutico. Parallelamente possono essere interessate industrie fornitrici di impianti, in particolare di liofilizzazione (fase di pretrattamento), estrazione a fluidi supercritici (fase di produzione estratto) e di spray-drying (fase di formulazione finale dell'estratto). |
| Tipo di finanziamento |
Programmi nazionali
|
| Livello di Applicazione |
Nazionale
Regionale
Filiera
|
| Ambito tematico |
Approccio Integrato Territoriale
|
| Durata |
|
Motivazione
Negli ultimi anni, si è registrato un aumento del consumo di pesce (nel 2022 in 20,7 kg/persona) con un produzione ittica globale nel 2022 pari a 185,4 milioni di tonnellate. Parallelamente sono cresciuti i quantitativi degli scarti prodotti dall'attività di pesca o dalle fasi di lavorazione, valutati in ragione del 35% del pescato; 70% se ci riferisce al pesce avviato alla lavorazione industriale. Il Regolamento (UE) n. 1380/2013 ha imposto l'obbligo di sbarco per i pesci sottotaglia che possono essere valorizzati come additivi alimentari, prodotti farmaceutici e cosmetici.
Descrizione
Il processo di valorizzazione include il recupero dello scarto ittico proveniente da attività di pesca (pesce sottotaglia o non idoneo ad essere commercializzato), la sua omogeneizzazione e liofilizzazione preliminarmente alla estrazione. Durante il trasporto dello scarto e tra le diverse fasi di pretrattamento va assicurata la catena del freddo per evitare il deteriorarsi della biomassa.
Il processo estrattivo è realizzato su scala pilota con tecnologia a fluidi (CO2) supercritici ad alte pressioni (maggiori di 250 bar) e basse temperature (inferiori a 60 °C) recuperando una fase oleosa contenente vitamina D e acidi grassi. È possibile operare in separazione frazionata migliorando la qualità dell'estratto.
Quest’ultimo viene successivamente formulato, utilizzando come eccipienti agenti di riempimento, agenti filmogeni, emulsionanti e stabilizzanti, in un'emulsione olio in acqua che viene sottoposta a trattamento spray drying. La polvere ottenuta viene ripartita in capsule rigide.
Risultati
La valorizzazione dello scarto ittico conseguita nel Progetto PRIN 2022 VITADWASTE (“Innovative and sustainable processes for the development of Vitamin D nutraceutical from fish waste: extraction, formulation and clinical study for the evaluation of its bioavailability and clinical equivalence”) consente la riduzione dei costi di smaltimento e dell'impatto ambientale ad essi associato (riscaldamento globale, esaurimento abiotico, ecotossicità e consumo energetico) in linea con l'Obiettivo per lo Sviluppo Sostenibile n°12 (Modelli di consumo e produzione sostenibili).
La valorizzazione nutraceutica favorisce la limitazione di situazioni di carenza di Vitamina D nella popolazione (Obiettivo Svil. Sostenibile n°3 - Salute e benessere).
Il coinvolgimento di settori produttivi non contigui (ittico, nutraceutica) favorisce modelli di simbiosi industriali, anche in ambiti territoriali regionali, e l'innesco di nuove catene di valore con ripercussuioni sul tessuto sociale ed economico.
Condizioni per la replicabilità
La BP si rivolge principalmente a contesti geografici in cui l'incidenza economica e sociale dell'attività ittica e' rilevante. La BP e' auspicabile interessi diverse specie ittiche e sottoprodotti della lavorazione favorendo lo sfruttamento continuo degli impianti indipendentemente dai periodi di fermo biologico/scarsa qualità della biomassa. In considerazione delle tecnologie coinvolte, con costi di investimento elevati, la BP e' maggiormente replicabile in tessuti sociali in grado di esprimere livelli di imprenditorialità di tipo industriale e mercati interessati ai prodotti nutraceutici
Barriere, criticità, limiti
- Accesso ai finanziamenti
- Aspetti relativi alla quantità
- Investimenti iniziali alti