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Recupero di acque di processo per l'ottenimento di bioprodotti ad elevato valore aggiunto
| Organizzazione |
ENEA |
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| Localizzazione della buona pratica |
Coseano (Udine) |
| Lingua originale della buona pratica |
Italiano
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| Area | |
| Settore | |
| Target Groups |
Mediante il sistema di valorizzazione dei tegumenti di mandorle e delle acque di pelatura si ottengono concentrati o prodotti in polvere con grandi potenzialità in campo nutraceutico, cosmetico e farmaceutico. Mediante l'efficientamento dei sistemi di depurazione delle acque di lavaggio, è inoltre possibile ottenere acqua con purezza tale da poterla immettere nuovamente nel processo, con risparmio di risorsa idrica.
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| Tipo di finanziamento |
Privato
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| Livello di Applicazione |
Nazionale
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| Ambito tematico |
Approccio Integrato per Filiera o Settore
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| Durata |
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| TRL |
TRL 6 - Tecnologia dimostrata in ambiente (industrialmente) rilevante
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Motivazione
La lavorazione delle mandorle (lavaggio, scottatura e pelatura) richiede grandi quantitativi di acqua potabile e produce grandi volumi di tegumenti che necessitano smaltimento giornaliero, poichè, ricchi di acqua, subiscono facilmente fenomeni di fermentazione e sviluppo di muffe. Acque di pelatura e tegumenti sono invece ricchi di sostanze preziose come i polifenoli. Il consumo energetico, relativo all’esercizio degli impianti, al riscaldamento dell’acqua per il blanching ed alla conduzione dell’impianto di trattamento delle acque, è anch’esso significativo.
Descrizione
Le molecole bioattive dei tegumenti vengono estratte con le stesse acque di pelatura, in modo tale da non usare altra risorsa idrica o solventi organici. Gli estratti contenenti le sostanze preziose vengono sottoposti ad una sequenza di processi di separazione a membrana, ottenendo così frazioni acquose arricchite di molecole bioattive. Tali frazioni vengono quindi essiccate mediante spray drying per ottenere prodotti in polvere facilmente conservabili e dosabili.
Risultati
Recupero di molecole ad alto valore aggiunto da tegumenti e acque di pelatura. Recupero e risparmio di risorsa idrica. Risparmio energetico. Produzione di concentrati e polveri esenti da sostanze tossiche/contaminazioni e ottenute con metodi green a partire da materiale di scarto: risparmio quindi di materie prime.
Condizioni per la replicabilità
I processi tecnologici usati (estrazione, separazione a membrana, essiccazione mediante spray drying) possono essere applicati a molti sottoprodotti di lavorazione agroindustriale. Tutti gli step di processo devono essere messi a punto sulla base dello specifico sottoprodotto in esame.
Barriere, criticità, limiti
- Altro
Altre criticità
Bisogna creare i link con aziende che possano mettere sul commercio i prodotti finali per poter ottenere un ritorno economico certo.